Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.
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Ce vin se démarque par sa couleur prononcée et sa personnalité audacieuse. Non filtré, il conserve toute son authenticité, révélant une palette de saveurs complexes et des arômes intenses. Pour les aventuriers du palais à la recherche de découvertes sensorielles uniques, ce vin est une invitation à explorer l'inconnu et à savourer des expériences gustatives nouvelles et passionnantes.
Le processus de vinification à la cave repose sur des principes de douceur et de naturel. La descente du jus de raisin dans les barriques s'effectue par gravité, évitant ainsi toute manipulation brutale. Pour les vins blancs et rosés, le pressurage est lent et délicat, préservant la pureté des arômes. Le débourbage, une étape courte de 18 heures, élimine les impuretés sans recours à des enzymes. Les fermentations sont initiées par des levures indigènes, les véritables gardiennes de l'identité du terroir et du millésime. Le vieillissement en barrique favorise la maturation progressive du vin, sans chercher à le surcharger de notes boisées. La combinaison de différentes tailles de contenants et d'âges de fûts est utilisée pour élaborer des cuvées équilibrées.
Ce Chenin salin révèle une personnalité captivante avec une belle acidité qui éveille les papilles. La robe d'une teinte éclatante attire le regard, tandis que le nez dévoile des arômes frais et salins rappelant l'air marin. En bouche, l'acidité vive dynamise le palais, créant une sensation de fraîcheur. Les notes salines apportent une dimension saline distinctive, accentuant la complexité du vin. L'équilibre entre la vivacité, la salinité et les nuances aromatiques fait de ce Chenin une expérience gustative stimulante et élégante.
Le saumon grillé aux baies roses offre une expérience gustative délicieusement équilibrée.
