Mounto Daballo

Mounto Daballo

Domaine Amiel

"Mounto Daballo" monte et puis descend en occitan pas besoin d'en dire davantage ça glisse tout seul mais tout en finesse, sur le fruit on en redemande.

Groupe 7302
                                            Sans soufre ajouté
Boisé
Fruité
10,83 €
En stock

Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.

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Fiche technique
Points forts : Boisé Fruité
Cépage : Carignan Cinsault Grenache Syrah
Année : 2021
Taux d’alcool : 13°
Température de service : 13°C
Service : Pas de carafage préconisé. Si le vin est légèrement pétillant, il faut l'aérer. 2 solutions pour cela : attendez quelques minutes après avoir servi le premier verre ou carafez.
Appellation : Vin de France
Type d'agriculture : Bio
Type de vin : Sans soufre ajouté
Temps de garde : de 0 à 5 ans
SO2 Total : 11 mg/l
Couleur du vin : Rouge
Nature ou très nature ?
nature

~ Nature ~

Vous recherchez un vin qui puisse plaire à un large public, qu'il s'agisse de votre famille, de vos amis ou de vos collègues ? Ce vin est le choix parfait. Droit et élégant, il se distingue par sa clarté et son équilibre. Même ceux qui ne sont pas forcément adeptes des vins nature apprécieront son accessibilité et son harmonie, en faisant un excellent compagnon pour toutes les occasions.

Présentation de la cuvée

En Occitan, « Mounto Daballo » signifie « monte puis descend ». Les raisins de Cinsault sont égrappés puis foulés pour être mis en cuve. Le Carignan apporte plus d’acidité et de buvabilité. La syrah n’a été macérée que 4 jours, pour obtenir un maximum de fruit avec un minimum de tannins. Le Grenache est pressé directement pour obtenir un jus rosé ajouté au Cinsault. L'extraction est douce avec des petits remontages quotidiens. Une fois les fermentations alcooliques terminées et la structure souhaitée acquise, ils décuvent puis les vins sont pressés. Les vins de presse sont isolés des vins de coule et seront utilisés plus tard lors des assemblages d’autres cuvées. Élevage en cuve pendant 6 mois puis mis en bouteille en mars sans collage, filtration et avec un léger sulfitage pour préserver toute la fraîcheur du fruit. Un léger dépôt peut donc se former avec le temps.


Terroir

Pour exprimer la qualité du vin et son originalité, le terroir en est la clé première. Du schiste à l'époque primitive aux couches alluviales du Quaternaire, les vignes sont installées sur toutes les structures géologiques. Le climat principalement méditerranéen est doux en automne et au printemps, très sec et chaud en été, bien que des gelées matinales puissent encore apparaître en avril, et il est ensoleillé et doux en hiver, la température peut descendre en dessous de 0 ° C. Les précipitations sont très faibles (les plus faibles de certaines villes de France), et le vent, la Tramontane est très forte, ce qui assèche les vignes et prévient l'apparition des maladies cryptogamiques.

Le conseil d’Elie

La robe est rouge cendré intense légère et brillante. Au nez le Cinsault s'exprime avec des notes de poivre, de petits fruits des bois, d'écorces. En bouche le vin se montre croquant, fin.

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Accords Mets/Vin !

Côtelette d'agneau savamment caramélisée dans une réduction au vin rouge parfumée au romarin, accompagnée d'une purée mousseline à l'ancienne, offre une expérience gustative raffinée. Cette délicieuse création met en avant la tendreté de l'agneau, sublimée par des saveurs complexes et équilibrées.


Ce vin offre une structure élégante et des arômes profonds qui s'harmoniseront merveilleusement avec la viande tendre et la richesse des saveurs caramélisées. Les notes fruitées et épicées du vin, associées à une finale persistante, complèteront harmonieusement chaque bouchée de ce délicieux plat d'agneau.

Température de service : 13°C
Service : Pas de carafage préconisé. Si le vin est légèrement pétillant, il faut l'aérer. 2 solutions pour cela : attendez quelques minutes après avoir servi le premier verre ou carafez.
emeric amiel

Domaine Amiel

Bienvenue au domaine des frères Amiel, une véritable institution viticole située à Montblanc, dans le magnifique paysage du Languedoc. Cette famille, enracinée en ce lieu depuis plus de 500 ans, a le vin dans le sang, et Aymeric et Jordan Amiel perpétuent fièrement l'héritage familial en gérant 15 hectares de vignes.

Aymeric, fort d'un master en commerce international des vins et spiritueux obtenu à Dijon, a parcouru le monde pour enrichir sa connaissance du vin. Ses voyages l'ont conduit au Chili, en Argentine, en Californie et en Afrique du Sud, l'inspirant à réunir quat...

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