Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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"Les Ruisseaux en Mêlée" 2022, une cuvée d'exception où les ruisseaux des Pyrénées Orientales fusionnent avec l'élégance alsacienne, créant un vin mêlant fraîcheur et subtilité. Une expérience sensorielle qui vous transporte au cœur d'une aventure gustative inoubliable.
Vin nature
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Ce vin s'adresse aux palais avertis en quête d'une expérience nature authentique. Arborant fièrement son caractère non filtré, il révèle toute la richesse de son terroir, dévoilant des arômes et des saveurs profondes qui reflètent la nature dans sa forme la plus pure. Pour les amateurs de vin nature, c'est un voyage sensoriel à travers la vigne, où chaque gorgée raconte une histoire unique.
La cuvée Blanc de Macération "Les Ruisseaux en Mêlée" 2022 du domaine Bonyvresse offre une expérience gustative unique et raffinée. Les raisins, récoltés avec soin dans les Pyrénées Orientales, ont été transportés jusqu'en Alsace, où le processus de vinification a pris vie. Cette cuvée résulte de 10 jours de macération des raisins en grappes entières de Vermentino et Grenache Blanc, représentant 80% de l'assemblage. Après un pressurage délicat, la fermentation a été soigneusement poursuivie.
Pour ajouter une touche distinctive, du Muscat d'Alexandrie a été introduit, infusant pendant 3 jours dans le moût précédent. Le pressurage final a été suivi d'un élevage de 9 mois en cuve inox, permettant aux caractéristiques uniques de chaque cépage de s'exprimer pleinement. Le résultat est un vin d'une subtilité exceptionnelle, mariant la fraîcheur des Pyrénées Orientales avec l'art de la vinification alsacienne, offrant ainsi une dégustation inoubliable, où le terroir et le savoir-faire se rencontrent harmonieusement.
Une expérience sensorielle envoûtante commence par la robe captivante de ce vin Les Ruisseaux en Mêlée du domaine Bonyvresse, d'une couleur orange éclatante, annonçant la singularité de cette cuvée. Avant même d'approcher le nez, la robe éveille la curiosité. Au moment où les arômes s'expriment, c'est un véritable festival olfactif. Des notes d'ananas juteux, de fruit de la passion exotique et de mangue sucrée émergent avec une expressivité remarquable. La bouche, tout aussi captivante, révèle une subtile tension tannique et une complexité harmonieuse. Chaque gorgée est une délectation, offrant fraîcheur, profondeur et un plaisir inégalé. Une symphonie aromatique qui transcende les attentes.
Crevettes Épicées à la Mangue et au Curry Vert
Bienvenue dans l'univers de Bonyvresse, une aventure viticole portée par Clément Bony, un artisan-négociant-vinificateur passionné basé dans les Pyrénées-Orientales. L'histoire de Bonyvresse est une histoire de passion, de découverte et de dévouement envers l'art de la vinification naturelle. Après avoir acquis une expérience précieuse en vinification lors de ses voyages en Australie, Clément est rentré en France en 2020 avec le désir ardent de créer ses propres vins naturels. Son aventure a débuté grâce au soutien de Loïc Roure du Domaine du Possible et à l'achat de raisins biologiques ...
