Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Le blog
Un Auxerrois de vieilles vignes, intense et racé, où la profondeur du temps rencontre une expression pure du lieu.
Vin nature
Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.
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Ce vin se démarque par sa couleur prononcée et sa personnalité audacieuse. Non filtré, il conserve toute son authenticité, révélant une palette de saveurs complexes et des arômes intenses. Pour les aventuriers du palais à la recherche de découvertes sensorielles uniques, ce vin est une invitation à explorer l'inconnu et à savourer des expériences gustatives nouvelles et passionnantes.
Hochstaden 2023 est une cuvée confidentielle et singulière, issue d’une seule parcelle de 0,10 are, plantée en 1963 de Pinot Auxerrois. Ces vieilles vignes, profondément enracinées, offrent naturellement de faibles rendements et une concentration remarquable, donnant naissance à un vin de grande intensité et de forte identité.
La vinification se fait dans un esprit de respect absolu de la matière première :
Ce long élevage sur lies apporte au vin une structure ample et une matière soyeuse, tout en conservant une trame fraîche et droite. Hochstaden est un blanc sec de caractère, à la fois dense et précis, qui exprime pleinement la noblesse du Pinot Auxerrois lorsqu’il est travaillé avec exigence et patience.
La mise en bouteille est prévue le 21 août 2025, après un élevage permettant au vin de trouver son équilibre naturel.
Hochstaden 2023 dévoile une expression profonde et nuancée du Pinot Auxerrois. Le nez s’ouvre progressivement sur des notes de fruits mûrs, de fleurs sèches et de fines touches fermentaires issues de l’élevage sur lies totales. En bouche, la matière est ample, enveloppante, portée par une texture presque tactile. L’acidité, parfaitement intégrée, structure l’ensemble et apporte de la longueur, tandis que la finale s’étire avec élégance sur des nuances salines et légèrement épicées. Un vin de patience et de relief, qui exprime avec force la noblesse des vieilles vignes.
J’imagine ce vin avec une poularde rôtie, servie avec une purée de panais et des carottes glacées au beurre.
Florian Spannagel, vigneron installé à Kientzheim, en Alsace, incarne une viticulture sincère et intuitive. Reprenant en 2017 les 1,3 hectares de vignes de son grand-père, il a su faire évoluer cette exploitation familiale, aujourd'hui étendue à 3 hectares certifiés en bio depuis 2021.
