Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Sec, complexe, avec des notes de pierre à fusil. Il se révèle mûr, droit, et long en bouche, exprimant pleinement la minéralité de son terroir granitique.
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Ce vin s'adresse aux palais avertis en quête d'une expérience nature authentique. Arborant fièrement son caractère non filtré, il révèle toute la richesse de son terroir, dévoilant des arômes et des saveurs profondes qui reflètent la nature dans sa forme la plus pure. Pour les amateurs de vin nature, c'est un voyage sensoriel à travers la vigne, où chaque gorgée raconte une histoire unique.
Les raisins de différents cépages sont soigneusement assemblés au pressoir, puis pressés en douceur dans un pressoir pneumatique. La fermentation se déroule sur une période de 9 à 11 mois en vieux fûts de chêne, en utilisant les levures indigènes présentes sur les raisins. Après cette période d'élevage, le vin est mis en bouteilles directement à la propriété, sans subir de filtration ni d'ajout de sulfites. Ce processus permet de préserver la pureté et l'expression authentique du terroir.
Le Grand Cru Frankstein réuni les quatre collines au-dessus du village de Dambach-la-Ville. Afin de profiter pleinement de l'essence de ce terroir, il profite d'une exposition du sud et du sud-est. L'essence du Frankstein est unique dans son unité géologique : le sol et le sous-sol sont ici en granitique. Son substrat est très léger, sablonneux et pierreux. La composition granitique de Dambach-la-Ville se caractérise par la présence de quatre minéraux :
_ le quartz, silice pure, de nature acide
_ le mica blanc (muscovite), plus dur que le noir, qui se fractionne en paillettes argentées
_ le mica noir (biotite) qui se dissout
_ le feldspath, altéré, qui se transforme en argile en feuillets, sur un cycle de plusieurs millions d'années
Le substrat granitique du Frankstein se présente sous la forme d'une roche qui se décompose à la surface sous l'action du gel et du dégel et de la vie microbiologique du sol. Le résultat est un mélange de pierres et de sable, un composé appelé arène de granit. Cette roche en ruine libère des minéraux. Par exemple, le mica a une structure stratifiée semblable à de l'argile. En présence d'eau, ces feuilles gonflent et libèrent les éléments qu'elles contiennent, notamment le fer et le magnésium. Ces minéraux granitiques spéciaux se retrouvent dans les vins et leur confèrent une minéralité propre à ce terroir. Pendant la période précédant la récolte, la chaleur retenue par les pierres de granit favorise la maturation des raisins. Ce riesling provient de la parcelle Frauenberg, qui produit des petits raisins très concentrés avec une magnifique trame acide.
La robe est d'un jaune aux reflets mirabelle, caractérisée par un disque épais et des larmes lentes. Au nez, des arômes de mirabelle, de physalis, et des notes florales de marguerites se dévoilent. Le vin évolue avec des nuances fumées, évoquant la pierre à fusil, sans doute influencées par le terroir. On y trouve également des touches exotiques de pamplemousse, de pomelo, de fenouil, ainsi que des épices comme le cumin, le macis et les graines de lin. En bouche, l'attaque est franche et explosive, suivie d'une sensation d'onctuosité au milieu de bouche. La finale, marquée par une belle longueur, est saline avec une acidité persistante qui enveloppe les papilles, reflétant ainsi le terroir granitique sublimé par ce vin. L'élégance et l'équilibre de ce vin s'expriment pleinement, offrant une dégustation d'environ 8 à 9 caudalies.
Un délicieux poisson grillé, soigneusement coupé en deux pour révéler sa chair tendre et savoureuse, est magnifiquement présenté avec des oignons finement tranchés et des tomates cerises juteuses. Cette combinaison harmonieuse offre une expérience gustative à la fois rustique et raffinée, mettant en valeur les saveurs naturelles du poisson sublimées par la douceur des oignons et l'éclat sucré des tomates.
Bienvenue au domaine Beck-Hartweg, une tradition familiale ancrée dans le monde du vin depuis 1525. Niché à Dambach-la-Ville, dans le Bas-Rhin, ce vignoble de 8 hectares a fait le choix de l'agriculture biologique dès 2008. Une décision guidée par le souhait de maintenir une taille humaine, permettant de surveiller chaque détail et d'accomplir une grande partie du travail viticole en interne. Les parents, Yvette et Michel, ont pris leur retraite en 2010, mais ils sont toujours présents au domaine, apportant leur précieuse contribution au travail manuel. Michel, en particulier, a développ...
