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Vin nature
Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.
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Ce vin s'adresse aux palais avertis en quête d'une expérience nature authentique. Arborant fièrement son caractère non filtré, il révèle toute la richesse de son terroir, dévoilant des arômes et des saveurs profondes qui reflètent la nature dans sa forme la plus pure. Pour les amateurs de vin nature, c'est un voyage sensoriel à travers la vigne, où chaque gorgée raconte une histoire unique.
Les raisins qui composent cette cuvée sont traités avec le plus grand soin, en suivant une approche minutieuse du processus de vinification. Une fois récoltés, les raisins entiers sont délicatement acheminés vers un pressoir pneumatique, où ils sont pressés en douceur. Cette méthode respecte l'intégrité des raisins et préserve leurs caractéristiques distinctes.
La fermentation de ce vin se déroule sur une période de 8 à 10 mois dans de vieux fûts de chêne. Il convient de noter que cette fermentation est réalisée en utilisant les levures indigènes naturellement présentes sur les raisins et dans l'environnement de la cave. Cela contribue à l'expression authentique et unique de ce vin.
L'étape suivante est la mise en bouteilles, effectuée directement à la propriété. Il est important de souligner que ce processus est réalisé sans filtration ni ajout de sulfites. Cette approche minimaliste permet de conserver la pureté et l'intégrité du vin, tout en reflétant le terroir et le millésime de manière authentique.
Au nez, il révèle des notes délicates d’agrumes confits, de fleurs blanches et une subtile minéralité évoquant les pierres chauffées par le soleil. En bouche, l’attaque est franche, avec une acidité vibrante parfaitement équilibrée par une texture soyeuse. Des saveurs de citron, de pamplemousse et une pointe de miel se mêlent harmonieusement, laissant place à une finale longue et saline, marquée par une belle tension.
filet de sandre poêlé, accompagné d’un écrasé de pommes de terre au beurre noisette et d’une émulsion citronnée
Situé dans la région enchanteresse de l'Alsace, le Domaine Jean-Pierre et Chantal Frick est un véritable trésor, une ode à la viticulture biodynamique et à l'expression authentique du terroir. Avec plusieurs parcelles réparties sur une douzaine de terroirs, principalement à dominante calcaire, ce domaine embrasse la diversité des sols et des microclimats qui caractérisent cette région viticole prestigieuse. Les vignes s'épanouissent notamment dans les pittoresques communes de Pfaffenheim, Rouffach et Eguisheim.
Depuis 1970, la...
