Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Petit clin d’œil à toutes les petites mains qui s’affairent toute l’année dans les vignes. Ils nomment ainsi cette parcelle. Les rangées plus longues que dans la plupart de nos vignes leur semblent sans fin...
Vin nature
Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.
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Vous recherchez un vin qui puisse plaire à un large public, qu'il s'agisse de votre famille, de vos amis ou de vos collègues ? Ce vin est le choix parfait. Droit et élégant, il se distingue par sa clarté et son équilibre. Même ceux qui ne sont pas forcément adeptes des vins nature apprécieront son accessibilité et son harmonie, en faisant un excellent compagnon pour toutes les occasions.
Dans les chais, les fermentations spontanées, initiées par les levures indigènes, se déroulent naturellement, tandis que l'élevage s'effectue dans des œufs en béton. Il est essentiel de souligner l'absence totale de soufre dans cette cuvée, démontrant une netteté exemplaire. Dominique Hauvette a été couronnée Vigneronne de l'année 2019 par le guide de la Revue des Vins de France, obtenant également sa troisième étoile au guide vert.
Cépage :
80% Cinsault, 10% Syrah, 10% Grenache Noir
Dans le massif des Baux de Provence, les vignes prospèrent sur des sols caillouteux, constitués d'éboulis et de grèzes litées, caractéristiques de cette région.
Ce vin présente une robe jaune doré aux reflets argentés, annonçant sa richesse. Les larmes épaisses, lentes et homogènes indiquent sa concentration. Au premier nez, il dévoile des arômes d'agrumes, en particulier de mandarine, offrant une sensation de fraîcheur immédiate. À l'aération, des notes florales de fleur d'oranger et de tilleul se mêlent harmonieusement. Les herbes séchées apportent une touche élégante de foin, tandis que le bouquet final révèle des nuances de cédrat, conférant à ce nez une fraîcheur et une élégance distinctes. En rétro-olfaction, le vin dévoile une minéralité en milieu de bouche, suivie d'une finale marquée par une salinité et des notes iodées. La persistance en bouche est notable, offrant une dégustation pleine et complexe, avec une longueur en caudalies qui oscille entre 7 et 8. Une expérience gustative riche en nuances et en équilibre.
L'effiloché de tourteau repose avec élégance sur un lit de guacamole aux petits oignons et à la coriandre sativum. Pour parfaire ce festin, quelques gouttes d'huile d'olive de moraiolo et frantonio viennent sublimer l'ensemble, créant un mariage harmonieux de saveurs qui ravira vos papilles. Une expérience culinaire à la fois exquise et raffinée.
Plongez au cœur de la Vallée Noble, abritée par les majestueux Petit et Grand Ballon, au Domaine Leon Boesch, un lieu où l'art de la viticulture rencontre l'élégance naturelle des Vosges. Niché à Westhalten, au sein du parc naturel des Ballons des Vosges, ce domaine viticole offre une expérience sensorielle exceptionnelle.
Les 14,5 hectares de vignes, soigneusement cultivés, sont répartis dans divers terroirs, dont 2,7 hectares classés en Zinnkoepflé Grand Cru, 4 hectares en Breitenberg, 1,6 hectare en Clos Zwingel et 1,1 hectare en Luss Hill. Chacun de ces terroirs apport...
