Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Une Syrah intense et vibrante, où la puissance du fruit rencontre la finesse d’un élevage naturel et respectueux.
Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.
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Ce vin se démarque par sa couleur prononcée et sa personnalité audacieuse. Non filtré, il conserve toute son authenticité, révélant une palette de saveurs complexes et des arômes intenses. Pour les aventuriers du palais à la recherche de découvertes sensorielles uniques, ce vin est une invitation à explorer l'inconnu et à savourer des expériences gustatives nouvelles et passionnantes.
Totémic est une Syrah pure, cultivée en biodynamie et certifiée Demeter par le Domaine de l'Authentique à Saint-Jean-de-Vassols (Vaucluse). Récoltés fin août 2023, les raisins sont soigneusement égrappés en grande partie avant une macération de 15 jours, permettant d’extraire une structure élégante et une expression aromatique intense.
Le pressurage, entièrement manuel et délicat, respecte la matière et préserve la pureté du fruit. Après 9 mois d’élevage en cuve fibre, Totémic est mis en bouteille en juin 2024 sans filtration ni ajout d’intrants.
Totémic dévoile dès l’ouverture un nez envoûtant, marqué par des arômes intenses de fruits noirs mûrs – mûre, cassis, myrtille – accompagnés de subtiles notes florales de violette et de pivoines. En filigrane, une touche poivrée et légèrement fumée évoque la typicité des grandes Syrahs du Sud.
En bouche, l’attaque est ample et juteuse, révélant une matière élégante et bien structurée. L’équilibre entre la richesse du fruit et la fraîcheur naturelle de la vinification sans intrants apporte une belle dynamique au vin. Les tanins sont présents mais parfaitement fondus, apportant une texture veloutée et une belle longueur. En finale, des notes d’épices douces, de réglisse et une légère touche minérale viennent prolonger le plaisir.
Totémic est un vin sincère et vivant, qui exprime pleinement son terroir et la philosophie du domaine : un respect total du raisin et une vinification minimale pour laisser parler la pureté du fruit. Un vin à la fois gourmand et profond, à savourer dès aujourd’hui ou à laisser évoluer en cave pour quelques années.
Un vin de caractère, idéal pour accompagner :
Un magret de canard aux épices douces
Un bœuf mariné au poivre noir et grillé
Un agneau confit aux herbes de Provence
Un tajine aux pruneaux et amandes
Un plateau de fromages affinés (Tomme de Savoie, Bleu d’Auvergne)
VEDI VIDI VINI, c’est l’histoire d’une passion qui s’est transformée en aventure viticole. François, professeur d’histoire-géographie, a grandi dans l’univers de la vigne grâce à son père. Inspiré par des amis vignerons jurassiens, il décide de se lancer dans le vin naturel en 2020, avant de professionnaliser son projet en 2022 aux côtés de sa compagne Françoise.
Installés en Haute-Saône, ils vinifient aujourd’hui des cépages comme la Syrah, le Vermentino et le Merlot, tout en attendant de pouvoir cultiver leurs propres raisins. Leur philosophie est simple : des vins sans ...
