Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Les autres flacons dans le même registre
Ce vin s'adresse aux palais avertis en quête d'une expérience nature authentique. Arborant fièrement son caractère non filtré, il révèle toute la richesse de son terroir, dévoilant des arômes et des saveurs profondes qui reflètent la nature dans sa forme la plus pure. Pour les amateurs de vin nature, c'est un voyage sensoriel à travers la vigne, où chaque gorgée raconte une histoire unique.
Exquise macération de Gringet, principalement issue des anciennes vignes de feu Dominique Belluard, où Yann a assumé la relève au domaine. Les raisins subissent une macération tout en douceur, privilégiant une extraction modérée des tanins tout en préservant une riche fraîcheur ! Une approche qui confère une complexité authentique au vin.
Le processus de vinification à la cave repose sur des principes de douceur et de naturel. La descente du jus de raisin dans les barriques s'effectue par gravité, évitant ainsi toute manipulation brutale. Pour les vins blancs et rosés, le pressurage est lent et délicat, préservant la pureté des arômes. Le débourbage, une étape courte de 18 heures, élimine les impuretés sans recours à des enzymes. Les fermentations sont initiées par des levures indigènes, les véritables gardiennes de l'identité du terroir et du millésime.
Ce vin orange séduit dès le premier regard avec sa teinte ambrée et ses reflets cuivrés. Au nez, il dévoile un bouquet fruité et épicé d'une grande intensité. Les arômes de fruits secs, d'abricot et d'écorces d'orange s'entremêlent harmonieusement avec des notes épicées, telles que la cannelle et le clou de girofle. En bouche, la texture ample et veloutée révèle une vivacité fruitée, avec une touche de zestes d'agrumes qui apporte fraîcheur et complexité. La finale persistante laisse une empreinte épicée, invitant à une dégustation captivante. Un vin orange qui allie avec élégance le fruité et l'épice pour une expérience sensorielle riche et nuancée.
Le curry de légumes indien est une explosion d'épices et de saveurs. Les épices caractéristiques comprennent le cumin, la coriandre, la cardamome, le clou de girofle, la cannelle et le poivre noir, créant un mélange chaleureux et parfumé. Le curcuma ajoute sa couleur dorée distinctive, tandis que le piment donne une note de chaleur bien dosée. Ces épices sont associées à des légumes variés tels que les pommes de terre, les carottes, les petits pois et les aubergines, créant un plat végétarien délicieusement équilibré et plein de caractère.
Bienvenue au Domaine Belema de Yann Pernuit, un écrin viticole d'exception au cœur du Languedoc, où la nature et l'art du vin fusionnent en parfaite harmonie. Imprégné d'une riche histoire viticole, le domaine de 8 hectares se dresse sur des terres baignées par le soleil méditerranéen, propices à l'épanouissement des vignes, dont certaines ont vu le jour il y a plus de 40 ans.
Leur engagement en faveur d'une viticulture respectueuse de l'environnement est au cœur de notre démarche. Belema a fait le choix de la pureté en bannissant pesticides et engrais synthétiques. Le vignoble es...
