Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Un Vermentino vibrant et épuré, où l'énergie du fruit et la finesse se rencontrent dans une parfaite harmonie.
Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.
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Ce vin se démarque par sa couleur prononcée et sa personnalité audacieuse. Non filtré, il conserve toute son authenticité, révélant une palette de saveurs complexes et des arômes intenses. Pour les aventuriers du palais à la recherche de découvertes sensorielles uniques, ce vin est une invitation à explorer l'inconnu et à savourer des expériences gustatives nouvelles et passionnantes.
Rol Circus est un vin blanc issu d’une presse directe de Vermentino, cultivé en biodynamie et certifié Demeter par le Domaine de l'Authentique à Saint-Jean-de-Vassols (Vaucluse). Récolté fin août 2023, ce vin est élaboré dans le respect du vivant : les raisins sont directement foulés dans le pressoir afin d’extraire un maximum de jus avant un pressurage manuel, doux et délicat.
Fermenté naturellement, il bénéficie d’un élevage de 7 mois en cuve fibre, permettant d’affiner sa texture et de préserver son éclat aromatique. La mise en bouteille, réalisée en avril 2024, capture toute la fraîcheur et l’expression pure du Vermentino. Non filtré, sans intrants, Rol Circus est un vin libre, tendu et profondément expressif, où le terroir s'exprime avec précision.
En bouche, il dévoile une matière ample et ciselée, portée par une belle vivacité et une aromatique d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de fines notes salines. Son côté légèrement iodé et minéral lui confère une finale persistante et rafraîchissante.
Rol Circus surprend par son équilibre parfait entre tension et gourmandise. Le nez, expressif et floral, précède une bouche vibrante et saline, où la minéralité du Vermentino s’épanouit avec élégance. Sa finale persistante, ponctuée de notes d'agrumes et d’amandes fraîches, en fait un vin d'une grande digestibilité et d’une rare précision.
Idéal avec des plats frais et méditerranéens : Ceviche de dorade aux agrumes, Huîtres fines de claire et citron confit, Poulpe grillé à l’huile d’olive et piment d'Espelette, Risotto aux asperges et parmesan, Fromage de chèvre frais aux herbes
VEDI VIDI VINI, c’est l’histoire d’une passion qui s’est transformée en aventure viticole. François, professeur d’histoire-géographie, a grandi dans l’univers de la vigne grâce à son père. Inspiré par des amis vignerons jurassiens, il décide de se lancer dans le vin naturel en 2020, avant de professionnaliser son projet en 2022 aux côtés de sa compagne Françoise.
Installés en Haute-Saône, ils vinifient aujourd’hui des cépages comme la Syrah, le Vermentino et le Merlot, tout en attendant de pouvoir cultiver leurs propres raisins. Leur philosophie est simple : des vins sans ...
