Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.
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Les autres flacons dans le même registre
Ce vin se démarque par sa couleur prononcée et sa personnalité audacieuse. Non filtré, il conserve toute son authenticité, révélant une palette de saveurs complexes et des arômes intenses. Pour les aventuriers du palais à la recherche de découvertes sensorielles uniques, ce vin est une invitation à explorer l'inconnu et à savourer des expériences gustatives nouvelles et passionnantes.
Le processus de vinification à la cave repose sur des principes de douceur et de naturel. La descente du jus de raisin dans les barriques s'effectue par gravité, évitant ainsi toute manipulation brutale. Pour les vins blancs et rosés, le pressurage est lent et délicat, préservant la pureté des arômes. Le débourbage, une étape courte de 18 heures, élimine les impuretés sans recours à des enzymes. Les fermentations sont initiées par des levures indigènes, les véritables gardiennes de l'identité du terroir et du millésime. Le vieillissement en barrique favorise la maturation progressive du vin, sans chercher à le surcharger de notes boisées. La combinaison de différentes tailles de contenants et d'âges de fûts est utilisée pour élaborer des cuvées équilibrées.
Le Gringet de Savoie offre une expérience gustative distinctive avec ses arômes frais et délicats. Au nez, des notes florales sublimes se mêlent à des nuances d'agrumes, créant un bouquet élégant. En bouche, ce vin se révèle vif et minéral, avec une acidité vive qui équilibre parfaitement les saveurs. Des touches de fruits à chair blanche et de délicates herbes aromatiques viennent compléter l'ensemble, offrant une dégustation raffinée et typique de cette région montagneuse. La finale persistante et fraîche souligne la qualité et l'authenticité de ce Gringet de Savoie made in Yann Pernuit.
Thon mi-cuit roulé dans une sauce miso, agrémenté de graines de pavot et de sésame grillé. Accompagné d'une salade de saison.
Bienvenue au Domaine Belema de Yann Pernuit, un écrin viticole d'exception au cœur du Languedoc, où la nature et l'art du vin fusionnent en parfaite harmonie. Imprégné d'une riche histoire viticole, le domaine de 8 hectares se dresse sur des terres baignées par le soleil méditerranéen, propices à l'épanouissement des vignes, dont certaines ont vu le jour il y a plus de 40 ans.
Leur engagement en faveur d'une viticulture respectueuse de l'environnement est au cœur de notre démarche. Belema a fait le choix de la pureté en bannissant pesticides et engrais synthétiques. Le vignoble es...
