Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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« Je te dis “mort aux cons”, bien plus cons que toi, mais qui sont mieux portants » Jojo, Jacques Brel
Sans soufre ajouté
Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.
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Ce vin s'adresse aux palais avertis en quête d'une expérience nature authentique. Arborant fièrement son caractère non filtré, il révèle toute la richesse de son terroir, dévoilant des arômes et des saveurs profondes qui reflètent la nature dans sa forme la plus pure. Pour les amateurs de vin nature, c'est un voyage sensoriel à travers la vigne, où chaque gorgée raconte une histoire unique.
Après une macération égrappée de trois semaines, le pressage s'effectue avec un ancien pressoir en bois vertical, préservant ainsi l'intégrité du moût. L'élevage en barrique de chêne français, qui s'étend sur une année, confère au vin une complexité et une structure remarquables. La mise en bouteille manuelle, réalisée à l'automne en compagnie d'amis, scelle l'essence de ce vin d'exception.
Cépages: 90 % lledoner pelut et 10 % carignan
Dès le premier regard, sa robe profonde dévoile la concentration de ses arômes.
Au nez, une envolée de notes complexes, fruitées et épicées, captivent les sens. En bouche, la puissance maîtrisée se dévoile avec des tanins soyeux qui caressent le palais. La subtilité de la macération égrappée de trois semaines se révèle dans une profondeur aromatique, mettant en avant la pleine maturité des fruits récoltés à la main. L'élevage en barrique de chêne français pendant une année apporte une harmonie subtile de notes boisées et vanillées, conférant au vin une structure équilibrée et raffinée.
Epaule d'agneau confite aux herbes provençales, lentement mijotée.
L'Art du Vin Naturel en Catalogne
La Cave aux Fioles, c'est un coin de paradis en Catalogne Nord, au cœur du Roussillon, où l'art du vin naturel s'épanouit comme nulle part ailleurs. Depuis 2018, le Mas Vespeille, une ferme vieille de plusieurs siècles (XIVème), est devenu le théâtre de cette passion viticole.
Le domaine s'étend sur sept hectares, répartis en petites parcelles de vieilles vignes. Ici, la vigne est traitée avec respect, et la viticulture biologique est au cœur de notre philosophie. Les vignes, en gobelet, demandent un travail manuel m...
