Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Bienvenue dans l'univers envoûtant de L'Enclume, un vin qui forge des souvenirs inoubliables à chaque gorgée.
Sans soufre ajouté
Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.
Vos vins sont expédiés dans un délai de 48 heures, avec des délais de livraison estimés entre 13 heures et 72 heures. Profitez d'une réception rapide et efficace de vos précieuses bouteilles pour savourer au plus vite votre sélection.
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Les autres flacons dans le même registre
Vous recherchez un vin qui puisse plaire à un large public, qu'il s'agisse de votre famille, de vos amis ou de vos collègues ? Ce vin est le choix parfait. Droit et élégant, il se distingue par sa clarté et son équilibre. Même ceux qui ne sont pas forcément adeptes des vins nature apprécieront son accessibilité et son harmonie, en faisant un excellent compagnon pour toutes les occasions.
Les raisins sont récoltés en caisses de 20 kilos, préservant ainsi leur intégrité, et sont versés entiers dans une cuve à chapeaux immergés pour une macération qui s'étend sur une période de 18 jours. Après cette étape cruciale, les raisins sont pressés en douceur et sur une durée prolongée pour extraire le maximum de saveurs.
Le vin obtenu est ensuite transféré dans une cuve tampon, où il repose pendant une semaine pour permettre aux sédiments de se déposer naturellement. Par la suite, le vin est mis en fûts, où il vieillira avec grâce et complexité pendant une période de 10 mois, développant ses caractéristiques distinctives et sa structure.
Cépage :
80 % Syrah, 10% Gamay, 10% Mornen noir
Le plateau du Mont Pilat offre un environnement exceptionnel pour la maturation qualitative des raisins, grâce à une combinaison unique de trois facteurs distinctifs :
_ Le sol, sableux et d'une légèreté particulière, apporte une dimension distinctive aux raisins.
_ Situé à une altitude entre 300 et 500 mètres, le terroir est béni par une position élevée qui favorise la création de caractéristiques uniques.
_ Les amplitudes thermiques, résultant de variations significatives de température, confèrent une complexité remarquable aux raisins.
Ces éléments uniques façonnent le terroir de caractère, offrant à Simon l'environnement idéal pour créer ses vins exceptionnels.
La robe de ce vin se pare d'une couleur intense, mêlant le rouge et le noir, avec des reflets pourpres. Le disque, d'une finesse délicate, laisse émerger des larmes rapides et disparates. Dès le premier nez, un parfum envoûtant de tarte de Linz me transporte dans les souvenirs de mon enfance. Les arômes de fleurs, tels que l'hibiscus, se dévoilent, suivis des baies de sureau.
Les fruits s'expriment avec intensité, révélant la profondeur de la cerise noire, de la mûre, du pruneau et de la datte. Des épices comme la cannelle et le poivre de Sichuan ajoutent une dimension aromatique fascinante. En bouche, la première attaque est ample, presque opulente. Les tanins, d'une douceur veloutée, caressent le palais. L'équilibre de ce vin se démarque, laissant une belle persistance en bouche, qui perdure pendant 7 à 8 caudalies. Un vin d'une élégance rare et d'une complexité enchanteresse.
Agneau de Lait des Pyrénées 'à la royale', accompagné d'un condiment à l'ail noir et sublimé par un délicieux jus d'agneau aux baies rouges. Une expérience gastronomique qui éveillera vos sens et ravira votre palais
Simon Gastrein, un vigneron au parcours inspirant, a consacré sa jeunesse aux vignes, puis a perfectionné son palais aux côtés d'un grand-père passionné de vin. Bien qu'il semblait prédestiné à cet univers, Simon a choisi de suivre une formation de cuisinier et a ensuite entrepris un voyage en Amérique du Sud pour enrichir son expérience.
Finalement, son amour pour le vin l'a ramené en France, où il a décidé de se former sur le terrain, aux côtés d'André Perret, un vigneron renommé de la vallée du Rhône. En 2017, Simon Gastrein pose ses valises à Bessey, au cœur des coteau...
