Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.
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Dans les chais, les fermentations spontanées, initiées par les levures indigènes, se déroulent naturellement, tandis que l'élevage s'effectue dans des œufs en béton. Il est essentiel de souligner l'absence totale de soufre dans cette cuvée, démontrant une netteté exemplaire. Dominique Hauvette a été couronnée Vigneronne de l'année 2019 par le guide de la Revue des Vins de France, obtenant également sa troisième étoile au guide vert.
Le terroir de cette région est caractérisé par un sol argilo-calcaire sidérolithique, d'une couleur rouge intense, résultant de la présence de calcaire et de fer. Ce mélange unique de minéraux, typique des causses de la région de Cahors, confère à ce terroir une richesse exceptionnelle, se reflétant dans la qualité et la singularité de ses vins.
Le premier nez de ce vin révèle des arômes séduisants de fruits noirs légèrement relevés d'épices, tandis que sa robe dévoile des reflets violacés envoûtants. En bouche, les notes de fruits noirs s'expriment pleinement, offrant une grande souplesse et une gourmandise délicate. L'acidité subtile apporte une touche acidulée qui vient parfaire cette expérience gustative unique.
Sphère au chocolat 'Maracaibo' Felchlin, garnie d'une ganache crémeuse aux châtaignes et sublimée par un suprême de mandarine. Une délicieuse harmonie de saveurs qui séduira les amateurs de chocolat et d'associations gourmandes.
Bienvenue au Clos Troteligotte, dont l'histoire remonte à 1987, époque où il était connu sous le nom de "Cap Blanc". À cette époque, l'exploitation était en polyculture-élevage, avec des céréales, des vignes et des animaux. Après avoir entrepris des voyages de formation auprès d'autres vignerons aux États-Unis et en Australie, Emmanuel Rybinski revient dans le Lot en 2004 pour rejoindre son père sur l'exploitation. Il a une vision claire en tête : convertir le domaine à l'agriculture biologique, mettre en avant des vins parcellaires (terroirs argilo-calcaires issus du Kimméridgien et du ...
