Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Le blog
La toute première cuvée du Hameau Toucheboeuf est issue d’une parcelle qui a gelé deux ans de suite, produisant un raisin plus petit mais bien déterminé à faire ses preuves... Un vin aussi « têtu » que son créateur.
Vin nature
Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.
Vos vins sont expédiés dans un délai de 48 heures, avec des délais de livraison estimés entre 13 heures et 72 heures. Profitez d'une réception rapide et efficace de vos précieuses bouteilles pour savourer au plus vite votre sélection.
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Ce vin se démarque par sa couleur prononcée et sa personnalité audacieuse. Non filtré, il conserve toute son authenticité, révélant une palette de saveurs complexes et des arômes intenses. Pour les aventuriers du palais à la recherche de découvertes sensorielles uniques, ce vin est une invitation à explorer l'inconnu et à savourer des expériences gustatives nouvelles et passionnantes.
Les raisins sont méticuleusement récoltés en caisses de 20 kilos, puis déposés entiers dans une cuve à chapeaux immergés pour une macération pelliculaire prolongée de 5 mois. Après cette étape cruciale, les raisins sont pressés lentement et délicatement, permettant d'extraire tout leur potentiel.
Le vin est ensuite transféré dans des fûts, où il mûrira avec grâce pendant 10 mois. Cette cuvée est une célébration authentique des raisins, composée à 100% de ce précieux fruit, offrant une expérience gustative unique et raffinée.
Cépage :
60 % Viognier, 20 % Marsanne, 10 % Roussanne, 10% cépages autochtones (Cugnette)
Le plateau du Mont Pilat offre un environnement exceptionnel pour la maturation qualitative des raisins, grâce à une combinaison unique de trois facteurs distinctifs :
Ces éléments uniques façonnent le terroir de caractère, offrant à Simon l'environnement idéal pour créer ses vins exceptionnels.
Cette cuvée atypique offre une belle rondeur qui étonne par son harmonieuse combinaison de notes de citron et de pomme. En fin de bouche, une subtile acidité apporte une touche intrigante, tandis que des nuances poivrées délicates viennent sublimer l'ensemble. Ce vin complexe séduit par sa palette aromatique variée et son équilibre subtil, offrant une expérience de dégustation inoubliable.
Gambas au lait de tigre, maïs et avocat, ou encore la banane rôtie au miel, vanille et cannelle, servie avec une onctueuse crème glacée au yaourt. Deux choix exquis pour votre palais, entre saveurs exotiques et gourmandises sucrées, cette dégustation promet une expérience culinaire mémorable.
Simon Gastrein, un vigneron au parcours inspirant, a consacré sa jeunesse aux vignes, puis a perfectionné son palais aux côtés d'un grand-père passionné de vin. Bien qu'il semblait prédestiné à cet univers, Simon a choisi de suivre une formation de cuisinier et a ensuite entrepris un voyage en Amérique du Sud pour enrichir son expérience.
Finalement, son amour pour le vin l'a ramené en France, où il a décidé de se former sur le terrain, aux côtés d'André Perret, un vigneron renommé de la vallée du Rhône. En 2017, Simon Gastrein pose ses valises à Bessey, au cœur des coteau...
