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Vous recherchez un vin qui puisse plaire à un large public, qu'il s'agisse de votre famille, de vos amis ou de vos collègues ? Ce vin est le choix parfait. Droit et élégant, il se distingue par sa clarté et son équilibre. Même ceux qui ne sont pas forcément adeptes des vins nature apprécieront son accessibilité et son harmonie, en faisant un excellent compagnon pour toutes les occasions.
Vinifié avec des levures indigènes en cuve, ce vin a été élevé avec soin pendant 18 mois dans des fûts bourguignons, sans recours à aucun intrant. Un processus de vinification authentique qui met en valeur la pureté et l'expression naturelle du raisin, pour une expérience gustative authentique et respectueuse du terroir.
Terre rouge sur des marnes bleues. Dans ses vignes, Gilles utilise beaucoup de tisanes, travaille ses sols et veille à utiliser le moins de bouille bordelaise possible.
La robe de ce vin se pare d'une teinte jaune aux beaux reflets dorés, tandis que son disque, épais et brillant, témoigne de sa qualité. Les larmes, harmonieuses et lentes, soulignent une viscosité équilibrée. Au nez, l'expression est franche et plaisante, d'une intensité notable. Les arômes fruités dominent, évoquant l'abricot frais, accompagné de notes épicées subtiles telles que le poivre blanc et le gingembre, le tout agrémenté de nuances florales délicates. À l'aération, une complexité supplémentaire se révèle, dévoilant des accents de miel de fleurs, une nuance citronnée, et des effluves de brioche toastée.
En bouche, l'attaque est généreuse et ciselée, évoluant vers un milieu nerveux et incisif, marqué par un perlant distinct. Les caractères miellés persistent, s'accompagnant d'une minéralité fumée. L'équilibre offre une structure tonique, précise, et verticale, témoignant d'un terroir complexe superbement mis en valeur. Le final salin ajoute une dimension supplémentaire à cette expérience sensorielle, signant un vin en quatre dimensions qui transporte le dégustateur. Ce Chardonnay, véritable interprète du terroir, remplit admirablement son rôle, et sa finale persistante se prolonge sur environ 7-8 caudalies, scellant ainsi une dégustation mémorable.
Assortiment de fromages et saumon grillé à l'aneth
Situé au cœur du Jura, le Domaine Fumey Châtelain a vu le jour au milieu des années 80 grâce à Raphaël et Adeline. Ils ont commencé leur aventure viticole avec seulement 56 ares de vignes, se consacrant à la production et à la vente de raisins dans la région jurassienne.
Tout semblait aller parfaitement jusqu'au printemps 1991, lorsque le terrible gel a dévasté 95% du vignoble du Jura. Avec si peu de raisins restants dans leurs vignes, Raphaël et Adeline ont décidé de se lancer dans la vinification, marquant ainsi le début de leur propre millésime.
Les premi...
