Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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La crème de la crème ce champagne rosé fera merveille pour un tête-à-tête ou un repas de fête. Ce champagne est un assemblage de plusieurs millésimes avec 52% de 2014, 34% de 2013, 10% de 2012 et 4% de 2011
Vin nature
Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.
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Vinification
Vinification en cuve inox thermorégulée, 25% des vins élevés en fûts de chêne.
38% de Pinot Noir, 26% Meunier, 36% de Chardonnay
Terroir
Vignoble niché au coeur de la Montage de Reims. Terroir classé Premier Cru à Chamery qui comprend un sol Argilo/sableux
La robe est jaune pâle, discrète, limpide et brillante. Le cordon est explosif, il s’estompe délicatement au bout de quelques secondes, on aperçoit de beau reflets argentés. Les bulles sont élégantes et fines. Les larmes sont fines et rapides. Au nez, ma première impression est sur l’élégance et la délicatesse. On entrevoit la brioche toastée, le beurre, puis la gentiane. À l’aération, le bouquet est sur les épices comme la vanille, sur la noix comme l’amande et la noix de macadamia. Mais aussi des arômes floraux comme les fleurs d’aubépine et d’acacia. En bouche, l’attaque est franche, vive. Les bulles sont élégantes. L’équilibre est intéressant, car comme nous laissait pressentir le nez, c’est un champagne composé de raisins récoltés mûrs. Néanmoins, l’acidité reste électrique, une acidité mûre, qui réveille les papilles jusqu’à nous faire saliver. On a des notes finales qui se décident, le calcaire, mais aussi une belle minéralité. On a une belle longueur en bouche. Environs 7 à 8 caudalies.
Ravioles de purée de potimarrons à l'amaretti, émulsion d'un beurre Noisette.
Découvrez le domaine Perseval-Farge, une référence incontournable dans l'univers du champagne. Niché au cœur de la majestueuse montagne de Reims, ce domaine familial incarne l'élégance, la finesse et la pureté qui caractérisent ses champagnes d'exception. Fondé au XVIIIe siècle, le domaine Perseval-Farge est une histoire de transmission de génération en génération. Depuis cinq générations, la famille Perseval perpétue une tradition viticole ancrée dans la passion et l'amour du terroir. Aujourd'hui, Benoist et Isabelle Perseval sont les dignes représentants de cette lignée, et la relève e...
