Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Cette cuvée provient d'une micro-parcellaire minutieusement sélectionnée. La vinification a débuté par une macération pré-fermentaire à froid, avec des levures indigènes et une extraction légère par mouillage, suivie d'une macération courte, le tout avec un contrôle précis des températures. Ce vin a ensuite été élevé en cuve béton et a mûri sur lies fines, le tout sans ajout de soufre, préservant ainsi son caractère authentique et sa pureté.
Cépage : 85% Malbec - 15% Merlot
Le terroir de ce domaine se caractérise par une composition argilo-calcaire sidérolithique, dont le sol rouge mêle harmonieusement l'argile et le calcaire, offrant une richesse exceptionnelle en fer. Il est ancré au cœur des causses de la région de Cahors, dévoilant ainsi un environnement géologique unique qui confère aux vignes des conditions idéales pour s'épanouir et produire des raisins d'une qualité remarquable.
La robe de ce vin est d'un pourpre intense, agrémentée de magnifiques reflets framboise et violacés. Le disque délicatement fin laisse s'écouler des larmes homogènes, évoluant avec une certaine lenteur, invitant à la dégustation. Le nez se révèle suave, dévoilant ses secrets aromatiques : des notes de mûre, de framboise et une pointe de cassis dominent. À l'aération, le bouquet s'enrichit de notes solaires, évoquant le caramel et la réglisse. En bouche, les arômes fruités se confirment, soutenus par des tanins souples et soyeux. Le milieu de bouche se démarque par son opulence généreuse, et la finale se distingue par des saveurs de cerise mûre, presque compotée. L'équilibre est parfait, et la persistance en bouche se maintient pendant environ 6 à 7 caudalies, offrant une expérience gustative mémorable.
Un succulent filet de bœuf, délicieusement rôti au four dans une persillade parfumée, vient accompagné d'une sauce à la réduction de vin rouge, agrémentée des subtils arômes des baies de poivre rose et de l'églantine. Une expérience gastronomique qui éveillera vos sens et ravira vos papilles.
Bienvenue au domaine Clos Troteligotte, dont l'histoire remonte à 1987, époque où il était connu sous le nom de "Cap Blanc". À cette époque, l'exploitation était diversifiée, cultivant des céréales, des vignes et abritant même des canards. C'était typique de cette région, où la diversité était synonyme d'autosuffisance et de réconfort pour les habitants locaux.
Après avoir entrepris des voyages de formation auprès d'autres vignerons aux États-Unis et en Australie, Emmanuel Rybinski est revenu dans le Lot en 2004 pour rejoindre son père et son oncle dans l'exploitation. Il ...
