Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Ce vin se démarque par sa couleur prononcée et sa personnalité audacieuse. Non filtré, il conserve toute son authenticité, révélant une palette de saveurs complexes et des arômes intenses. Pour les aventuriers du palais à la recherche de découvertes sensorielles uniques, ce vin est une invitation à explorer l'inconnu et à savourer des expériences gustatives nouvelles et passionnantes.
L'Orange Tacsum du domaine La Mariota est issue d'une délicate macération de Muscat d'Alexandrie et de Muscat petits grains. Cette fusion de ces variétés de muscat révèle une liqueur d'une grande finesse et d'une belle complexité aromatique. L'orange Tacsum est une véritable explosion de saveurs qui combine les caractéristiques de ces raisins pour offrir une expérience gustative unique. Une liqueur à savourer pleinement pour ses arômes exquis et son équilibre harmonieux.
La vinification et l'élevage de ce vin s'effectuent sans ajout d'intrants, à l'exception d'une légère touche de sulfites, dans des cuves.
Les raisins utilisés pour ce vin proviennent de deux zones de terroir distinctes, détenues par Cécilia et Guillermo. L'une de ces zones est caractérisée par des sols schisteux et est située dans la commune de Tautavel. L'autre zone est dotée de sols calcaires et se trouve à Vingrau.
Ce vin se distingue par une macération légère qui laisse s'épanouir une palette aromatique généreuse. Au nez, les arômes de pêche, d'abricot, de poire et de fleurs blanches s'entremêlent harmonieusement, offrant une expérience olfactive des plus séduisantes. Des notes subtiles de gingembre viennent ajouter une touche exotique à cet ensemble. En bouche, ce vin dévoile une structure tannique encore en devenir, apportant une certaine fermeté qui laisse présager un potentiel de garde prometteur. L'harmonie entre les saveurs fruitées et florales se poursuit, créant une symphonie gustative d'une grande complexité. Les arômes persistants et la richesse en nuances font de cette dégustation une expérience inoubliable, révélant un vin plein de caractère et de promesses pour les amateurs de vins exquis.
Ce tartare de saumon dévoile une harmonieuse symphonie de saveurs, mêlant la fraîcheur délicate du poisson à une pointe de gingembre, offrant une subtile touche épicée. L'ajout d'épices, telles que la cardamome noire et le poivre de Timut, apporte une dimension exotique et intrigante à ce plat, éveillant les papilles avec des parfums exquis, tandis que l'assaisonnement au jus de fruit de la passion apporte une touche d'acidité fruitée qui vient sublimer cette expérience gustative.
Le domaine La Mariota, niché dans le Roussillon à Vingrau, aux abords des Corbières, a vu le jour en 2018. Il a pris racine sur une parcelle de 1,7 hectare de vignes pour son premier millésime. Depuis lors, le domaine a prospéré et s'étend aujourd'hui sur 7 hectares de vignes, engagées dans une conversion vers l'agriculture biologique. Ces vignobles sont répartis entre les communes de Vingrau et de Tautavel, dans une région riche en diversité.
Cécilia et Guillermo, les artisans/vignerons de ce domaine, chérissent des cépages variés tels que le Macabeu, le Muscat, la Roussa...
