Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.
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Ce vin se démarque par sa couleur prononcée et sa personnalité audacieuse. Non filtré, il conserve toute son authenticité, révélant une palette de saveurs complexes et des arômes intenses. Pour les aventuriers du palais à la recherche de découvertes sensorielles uniques, ce vin est une invitation à explorer l'inconnu et à savourer des expériences gustatives nouvelles et passionnantes.
Les grappes entières sont réceptionnées à l'encuvage, où la vinification se déroule naturellement, sans intervention. Une macération de 5 jours suit, suivie de l'assemblage des jus de coule et de presse, ainsi que la fin de la fermentation des sucres en phase liquide. Le vin repose ensuite pendant 6 mois en cuve béton pour un élevage optimal.
Cépage : Aramon 40% (110 ans), Cinsault 20%, Carignan 20%, Grenache 20% (80 ans)
Situé à Souvignargues, un charmant village du Languedoc, notre domaine s'étend entre les majestueuses Cévennes et la pittoresque Camargue, à seulement 20 kilomètres de Nîmes. Une parcelle exceptionnelle de 2,5 hectares, perchée à 115 mètres d'altitude, s'offre à nos vignes, baignée par une exposition ouest ensoleillée. Taillée en gobelet, cette parcelle révèle toute sa splendeur avec une densité de 4000 pieds par hectare. Un terroir unique qui façonne nos vins avec caractère et authenticité.
Le vin Anathème du Domaine Mont de Marie, élaboré par Thierry Forestier, est une véritable expérience gustative. Dès le premier regard, sa robe d'un rouge profond laisse présager une grande intensité aromatique. Au nez, des arômes de fruits noirs mûrs tels que la cerise et la mûre se mêlent à des notes épicées de poivre noir et de clou de girofle. Des touches de boisé subtil apportent une complexité supplémentaire à ce bouquet déjà riche. En bouche, l'Anathème est ample et généreux, avec des tanins puissants mais parfaitement intégrés. Les saveurs de fruits noirs se retrouvent avec une grande intensité, ainsi que des notes de vanille et de cacao apportées par l'élevage en fût de chêne. La finale est longue et persistante, avec une belle fraîcheur et une acidité bien équilibrée. Ce vin est à la fois puissant et élégant, avec une structure tannique qui lui permettra de se bonifier avec le temps en cave. En somme, l'Anathème du Domaine Mont de Marie est un vin exceptionnel, complexe et intense, qui séduira les amateurs de grands crus. Thierry Forestier a su exprimer tout le potentiel de ce terroir.
L'Anathème est un vin de soif à boire en toutes circonstances ! Un vin que l'on peut ouvrir dès l'apéritif. Il enchante les papilles et les sens sur des repas simples et conviviaux, aussi bien sûr les poissons que sur les viandes grillées mais aussi avec les quiches, tartes et autres salades.
Thierry Forestier, après avoir terminé ses études de commerce et travaillé pour un groupe informatique, a pris une décision radicale en abandonnant tout pour se consacrer à sa passion : la viticulture. En 2004, il a créé son propre domaine à Souvignargues, dans le Gard. Son nom de famille laissait déjà présager son inclination naturelle vers le monde végétal. Malgré des débuts difficiles, avec seulement 5 hectares de vignes, Thierry a su rebondir et développer son domaine qui s'étend aujourd'hui sur 12 hectares, cultivés en biodynamie, bien évidemment.
