Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Ce sylvaner est planté dans les coteaux de grès rose entourant le village de Westalten, d’où il tire son nom et son ampleur.
Vin nature
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Vous recherchez un vin qui puisse plaire à un large public, qu'il s'agisse de votre famille, de vos amis ou de vos collègues ? Ce vin est le choix parfait. Droit et élégant, il se distingue par sa clarté et son équilibre. Même ceux qui ne sont pas forcément adeptes des vins nature apprécieront son accessibilité et son harmonie, en faisant un excellent compagnon pour toutes les occasions.
Vendanges manuelles suivies d'un pressurage prolongé avec les raisins entiers. La fermentation s'effectue dans des foudres traditionnels avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé dans ces mêmes foudres, sur lies totales, jusqu'à sa mise en bouteille le 29 août 2019.
Ce Sylvaner est cultivé sur les coteaux de grès rose qui entourent le village, d'où il tire son nom et son caractère expansif. La parcelle est exposée plein sud et a été plantée en 1996, 1984 et 1963. Le sol est composé principalement de grès légèrement calcaire, avec une densité de plantation de 5 000 à 6 000 pieds par hectare, couvrant une superficie de 0,9 hectare. Les raisins ont été récoltés manuellement et triés le 4, 11 et 14 septembre.
Les arômes de ce vin sont explosifs et gourmands, évoquant des agrumes juteux, du miel de citron vert, une salade de fruits rouges et des noisettes grillées. La bouche est riche en saveurs, offrant une sensation de gras et d'ampleur, équilibrée par une agréable salivation et une fraîcheur minérale qui s'étend harmonieusement en bouche, créant une véritable dentelle gustative. Ce vin est racé et élégant, porté par de délicats amers et une belle tension, avec des arômes de pamplemousse jaune et de thym. Au nez, on découvre initialement des notes de pain grillé, de menthe, de gentiane, de thym citronné, puis des parfums printaniers évoquant l'herbe fraîchement coupée et les fleurs blanches.
Petites bouchées gourmandes vous attendent : de délicieuses tartelettes moelleuses à l'amaretti, à la manière italienne, garnies de pêches juteuses et nappées d'un caramel parfumé à la cardamome. Pour couronner cette expérience gastronomique, une portion de foie gras poêlé vient sublimer le tout. La combinaison de saveurs est exquise : l'acidité subtile du vin agit en tant que délicat déglaceur, équilibrant parfaitement le gras sucré de cet accord succulent.
Plongez au cœur de la Vallée Noble, abritée par les majestueux Petit et Grand Ballon, au Domaine Leon Boesch, un lieu où l'art de la viticulture rencontre l'élégance naturelle des Vosges. Niché à Westhalten, au sein du parc naturel des Ballons des Vosges, ce domaine viticole offre une expérience sensorielle exceptionnelle.
Les 14,5 hectares de vignes, soigneusement cultivés, sont répartis dans divers terroirs, dont 2,7 hectares classés en Zinnkoepflé Grand Cru, 4 hectares en Breitenberg, 1,6 hectare en Clos Zwingel et 1,1 hectare en Luss Hill. Chacun de ces terroirs apport...
