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"La feuille caresse la pierre ciselée"
Si la feuille fait penser aux arômes aériens du Viognier, et si la pierre est le pendant minérale du Chenin, alors que dire du Petit Manseng aiguisée.
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Vous recherchez un vin qui puisse plaire à un large public, qu'il s'agisse de votre famille, de vos amis ou de vos collègues ? Ce vin est le choix parfait. Droit et élégant, il se distingue par sa clarté et son équilibre. Même ceux qui ne sont pas forcément adeptes des vins nature apprécieront son accessibilité et son harmonie, en faisant un excellent compagnon pour toutes les occasions.
Cette cuvée unique est un assemblage harmonieux de trois cépages : Viognier, Petit Manseng, et Chenin. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées autour du domaine, offrant une diversité de terroirs. Les grappes sont pressées entières avec des pressurages longs, suivis d'un débourbage à froid pour préserver la pureté des arômes. La fermentation se fait en cuve avec des levures indigènes, respectant les caractéristiques naturelles de chaque cépage. Les vins sont d'abord vinifiés séparément, puis assemblés rapidement pour créer une synergie parfaite. L'élevage se fait en cuve, permettant de conserver la fraîcheur et la vivacité du vin.
Les vignes du Chifoumi 2022 sont plantées sur des sols variés, composés de calcaire et d'argile, typiques de la région. Exposées principalement vers le sud, avec une orientation sud-est à sud-ouest, elles bénéficient d'un ensoleillement optimal, favorisant une maturation idéale des raisins. Ce terroir confère au vin sa minéralité distinctive, tout en préservant une belle fraîcheur et une acidité équilibrée.
Au nez, le Chifoumi 2022 est très expressif et fruité, évoquant des arômes aériens de pêche et d'abricot du Viognier, la minéralité ciselée du Chenin, et des touches exotiques de mangue et d'ananas apportées par le Petit Manseng. En bouche, l'attaque est ronde et généreuse, suivie par une évolution vers une structure minérale et tendue, offrant une belle fraîcheur et une vivacité remarquable. Ce vin élégant et équilibré est une véritable symphonie de saveurs, capable de ravir les palais les plus exigeants.
Dès le premier regard, la robe dorée et lumineuse du Chifoumi 2022 attire l'œil. Au nez, il dévoile des arômes fruités et complexes avec des notes de pêche et d'abricot du Viognier, une minéralité de pierre à fusil du Chenin, et des touches exotiques de mangue et d'ananas du Petit Manseng. En bouche, l'attaque est ronde et généreuse, évoquant les fruits mûrs, puis évolue vers une belle fraîcheur et une vivacité remarquable grâce à sa structure minérale et tendue. La finale, longue et persistante, laisse une impression de pureté et de complexité. Ce Chifoumi 2022, équilibré et élégant, est une véritable symphonie de saveurs, parfait pour ravir les palais les plus exigeants.
Le Chifoumi 2020 du Domaine des Quatre Pierres est un vin dont la finesse et l'élégance s'harmonisent parfaitement avec un saumon cuit vapeur, rehaussé d'une touche d'aneth sur un lit d'épinards. Ce mariage culinaire est une symphonie de saveurs délicates et équilibrées. Le saumon, par sa texture fondante et son goût subtilement iodé, trouve dans le Chifoumi 2020 un compagnon idéal, dont les notes fruitées et légèrement minérales viennent sublimer chaque bouchée. L'aneth, avec ses arômes frais et anisés, ajoute une dimension herbacée qui se marie à merveille avec les nuances complexes du vin. Les épinards, quant à eux, apportent une douceur terreuse et une légère amertume, créant une base harmonieuse pour ce plat. Une sauce légère, peut-être une émulsion citronnée ou une crème à l'aneth, vient lier le tout, ajoutant une onctuosité et une fraîcheur qui complètent l'ensemble.
Au cœur des premiers contreforts du Massif Central, à Aragon dans la région du Cabardès, se trouve le domaine viticole emblématique d'Edouard Fortin : le Domaine des Quatre Pierre. Ici, la terre et les vignes ne sont pas seulement un métier, mais une véritable passion, une manière de vivre en harmonie avec la nature.
Edouard Fortin, vigneron de talent et gardien de traditions, incarne l'esprit du Domaine des Quatre Pierre. Son attachement à la terre et son respect pour la vigne transparaissent dans chaque geste qu'il pose au sein de son domaine.
Le domaine d...
