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Libre comme un chenin, ça vous dit ?
Vin nature
Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.
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Ce vin se démarque par sa couleur prononcée et sa personnalité audacieuse. Non filtré, il conserve toute son authenticité, révélant une palette de saveurs complexes et des arômes intenses. Pour les aventuriers du palais à la recherche de découvertes sensorielles uniques, ce vin est une invitation à explorer l'inconnu et à savourer des expériences gustatives nouvelles et passionnantes.
Cette cuvée est issue d'une sélection parcellaire minutieuse. Le processus de vinification commence par une macération pré-fermentaire à froid, favorisant une extraction légère des composants, et se poursuit avec une macération courte, le tout en contrôlant rigoureusement les températures. Les levures indigènes sont employées pour garantir un caractère authentique à ce vin. Ensuite, le vin est élevé en cuve béton, vieillissant sur lies fines sans ajout de sulfites. Une véritable prouesse en termes de préservation de la pureté et de l'expression du terroir. Une sélection parcellaire de haute qualité, résultant d'une démarche de vinification naturelle et respectueuse du terroir.
Le terroir est exceptionnel, caractérisé par son sol argilo-calcaire sidérolithique. La terre arbore une couleur rouge, due à la présence abondante d'argile et de calcaire, riches en fer, typiques des causses de la région de Cahors. Cet environnement géologique unique contribue à façonner des vins dotés d'une personnalité distincte, où le fer apporte une minéralité et une richesse particulières. Une véritable signature du terroir de Cahors.
Ce vin révèle un nez d'une minéralité franche, dévoilant une pureté inaltérée. En bouche, le cépage Chenin s'exprime pleinement, apportant des saveurs de pomme et des notes subtiles de foin. On distingue également des nuances de vanille qui complètent harmonieusement cette expérience gustative. La vivacité de ce vin, caractérisée par son acidité rafraîchissante, en fait une option des plus agréables pour les amateurs de vins vivants et vibrants.
Sorbet de concombre au citron, parfumé à la menthe fraîche du jardin et relevé par une pointe de poivre de Timut. Une alliance rafraîchissante et équilibrée pour éveiller vos papilles.
Bienvenue au domaine des frères Amiel, une véritable institution viticole située à Montblanc, dans le magnifique paysage du Languedoc. Cette famille, enracinée en ce lieu depuis plus de 500 ans, a le vin dans le sang, et Aymeric et Jordan Amiel perpétuent fièrement l'héritage familial en gérant 15 hectares de vignes.
Aymeric, fort d'un master en commerce international des vins et spiritueux obtenu à Dijon, a parcouru le monde pour enrichir sa connaissance du vin. Ses voyages l'ont conduit au Chili, en Argentine, en Californie et en Afrique du Sud, l'inspirant à réunir quat...
