Durrmann Wiebelsbari 2021 Riesling Vin Nature Alsace

Wiebelsbari

Domaine Durmann
Groupe 7302
                                            Sans soufre ajouté
Fumé
Minéral
20,83 €
En stock

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Fiche technique
Points forts : Fumé Minéral
Cépage : Riesling
Année : 2021
Taux d’alcool : 12,5°
Température de service : 10°C
Service : Ne pas carafer
Appellation : AOC Alsace Grand Cru
Type d'agriculture : Biodynamie
Type de vin : Sans soufre ajouté
Temps de garde : de 10 à 15 ans
SO2 Total : 12 mg/l
Type de Sol : Granite
Rendement à la vigne : 30-40 hl/ha
Age des vignes : Vignes âgées de 20 à 40 ans.
Couleur du vin : Blanc
Nature ou très nature ?
tresnature

~ Très Nature ~

Ce vin s'adresse aux palais avertis en quête d'une expérience nature authentique. Arborant fièrement son caractère non filtré, il révèle toute la richesse de son terroir, dévoilant des arômes et des saveurs profondes qui reflètent la nature dans sa forme la plus pure. Pour les amateurs de vin nature, c'est un voyage sensoriel à travers la vigne, où chaque gorgée raconte une histoire unique.

Présentation de la cuvée

Le processus de vinification de ce vin est caractérisé par la délicatesse et la simplicité. Les raisins entiers sont pressés doucement dans un pressoir pneumatique. Ensuite, le moût fermente naturellement pendant 8 à 10 mois dans de vieux fûts de chêne, en utilisant les levures indigènes présentes sur les raisins. Enfin, le vin est mis en bouteille sans subir de filtration ni l'ajout de sulfites, mettant ainsi en avant l'expression la plus authentique du terroir et du cépage.

Terroir :

Le granite d'Andlau est une formation géologique qui s'étend dans la région, caractérisée par son affleurement sur les collines. Il présente des similitudes en termes de mode de formation et de composition avec le granite de Natzwiller. À l'intérieur de ce granite, on peut observer de nombreuses enclaves de différentes roches. De plus, il induit un processus de métamorphisme de contact sur les schistes environnants, créant ainsi des modifications géologiques dans ces roches. Il est intéressant de noter que ces altérations partielles se superposent en partie à celles provoquées par la granodiorite du Hohwald sud, soulignant ainsi la complexité géologique de la région.

Le conseil d’Elie

Ce vin se pare d'une robe d'un jaune or pâle aux reflets verts, affichant ainsi sa jeunesse. Le disque est fin, et la limpidité de la robe est remarquable.

Au premier nez, l'ouverture est agréable, révélant un caractère minéral distinct marqué par des notes de fumée et de caillou humide, accompagné d'arômes exotiques de zeste d'agrumes. À l'aération, le nez se déploie pour dévoiler la grandeur de son terroir. Les notes de fumée cendrée se précisent, tout comme les arômes d'agrumes, notamment le citron vert et le yuzu. Des nuances délicates de fleurs séchées complètent la palette aromatique. Dans l'ensemble, c'est un nez plaisant et déjà très expressif.

Dès la première gorgée, le palais est accueilli par une franchise remarquable. Une acidité nerveuse et dynamique devient la colonne vertébrale de cette dégustation. Cette tension met en lumière des saveurs de chair et de zeste de citron vert, ainsi que des notes d'herbes aromatiques fraîchement coupées, comme le romarin. S'ensuit un registre minéral intense, caractérisé par une salinité iodée. La finale est longue et intense, marquée par des notes citronnées. Dans l'ensemble, c'est un vin salin, vif, et dominé par des saveurs d'agrumes, offrant une expérience gustative mémorable.

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Accords Mets/Vin !

Voici un plat irrésistible à base de poulpe grillé au caramel de balsamique et légumes rôtis. Le poulpe, délicieusement caramélisé et grillé, offre une combinaison exquise de saveurs sucrées et salées, tandis que les légumes rôtis ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur à ce festin

Température de service : 10°C
Service : Ne pas carafer
Domaine-Durrmann

Domaine Durmann

Bienvenue dans l'univers du Domaine Durmann, une pépite nichée au cœur de la magnifique région viticole de l'Alsace. Dans ce cadre enchanteur, nous cultivons l'art de la vigne avec passion et dévouement, donnant naissance à des vins d'une pureté et d'une authenticité inégalées.

Nos vignes, dont certaines ont plus de 35 ans, sont ancrées dans ce terroir alsacien exceptionnel, béni par un climat propice à l'épanouissement des cépages emblématiques de la région. Notre engagement envers une viticulture respectueuse de la nature est profondément enraciné : aucun pesticide, aucu...

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