
Domaine Leon Boesch
2018
Mathieu et Marie Boesch
La Cabane
AOP Alsace - Alsace
La cabane, un hommage à cette jolie petite maisonnette de pierre assise au milieu de leurs parcelles de Pinot Blanc. La grand-mère Adrienne attaché à des souvenirs, la sauva de la destruction.
- Cépage : 70% Auxerrois et 30% Pinot Blanc
- Rendement Hecto/Hectare : 30
- Sol : Grès
Vinification :
Vendanges manuelles, un pressurage long avec les raisins entiers, la fermentation se fait en foudre traditionnel avec levures indigènes. L'élevage se fait en foudre le même que pour la fermentation sur lie totale jusqu'à la mise en bouteille le 28 août 2019.
Terroir :
Cette parcelle est exposée soleil levant à l'est, elle a été plantée en 1991 et 1980. On est sur du grès, planté à 5000/ha sur 1,3 ha, cette parcelle est cultivé en biodynamie.


- Alcool : 13,5
- Sucre Résiduel : 1,7 G/L
- Acidité Totale : 4,3 G/L AT
- Acidité Volatile : 0,74 G/L
- Acide Malique : 0 G/L
- Acide Lactique : 0 G/L
- Acide Tartrique : 0 G/L
- SO2 Libre : 27 MG/L
- SO2 Total : 52 MG/L
- Mieux comprendre les analyses, cliquez ici.
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