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Domaine Leon Boesch
2018
Mathieu et Marie Boesch
La Cabane
AOP Alsace - Alsace

11.50€

La cabane, un hommage à cette jolie petite maisonnette de pierre assise au milieu de leurs parcelles de Pinot Blanc. La grand-mère Adrienne attaché à des souvenirs, la sauva de la destruction.

  • Verre de vin Blanc
  • Logo vin biodynamique

    Vinification :

    Vendanges manuelles, un pressurage long avec les raisins entiers, la fermentation se fait en foudre traditionnel avec levures indigènes. L'élevage se fait en foudre le même que pour la fermentation sur lie totale jusqu'à la mise en bouteille le 28 août 2019.

  • Cépage : 70% Auxerrois et 30% Pinot Blanc
  • Terroir :

    Cette parcelle est exposée soleil levant à l'est, elle a été plantée en 1991 et 1980. On est sur du grès, planté à 5000/ha sur 1,3 ha, cette parcelle est cultivé en biodynamie.

  • Rendement Hecto/Hectare : 30
  • Sol : Grès
Image vin

    Dégustation :

    Légèrement timide, puis dégage des arômes de pain grillé, de fleurs blanches, de claude et de pamplemousse. La bouche est pleine d'une belle amertume facilement digestible, élégante et rafraîchissante.

    Accords Mets/Vin !

    Dhal indien servi avec du riz jasmin, chutney de coing, salade du jardin, yaourt à la grecque

  • Température de service : 10°C à 12°C
  • Service : Ouvrir 10 minutes avant le service
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    Situé dans la Vallée Noble au cœur du parc naturel des Ballons des Vosges, il est protégé des tempêtes par le Petit et le Grand Ballon (1267 et 1427 mètres). Cette vallée est une arène d'environ 4 km de diamètre, à l'abri des intempéries dans laquelle on peut observer le vent qui caresse les collines viticoles. Leurs vignoble bénéficie d'un climat favorable, les coteaux à 2 km environ à la ronde, jusqu'à 450 mètres d'altitude. Ils possèdent 14,5 hectares de vignes, dont 2,7 en Zinnkoepflé Grand Cru classé, 4 en Breitenberg, 1,6 en Clos Zwingel et 1,1 en Luss Hill. La ferme familiale emploie 6 personnes, ainsi que de nombreuses aides occasionnelles lors de l'élagage et des travaux verts. Pour eux la qualité du vin se construit dans le vignoble ! Ils vendangent uniquement à la main, dans une ambiance gaie qui célèbre le vin à venir. Les raisins sont pressés doucement pendant 8 à 12 heures pour faire ressortir toute la matière et les arômes. Les jus s'écoulent par gravité vers le sous-sol, où ils fermenteront lentement avec leur propre levure. Les vins mûrissent en vieux foudres de chêne pour le blanc et en barriques pour le rouge.

  • Retrouver la fiche du Domaine
L'analyse du vin
  • Alcool : 13,5
  • Sucre Résiduel : 1,7 G/L
  • Acidité Totale : 4,3 G/L AT
  • Acidité Volatile : 0,74 G/L
  • Acide Malique : 0 G/L
  • Acide Lactique : 0 G/L
  • Acide Tartrique : 0 G/L
  • SO2 Libre : 27 MG/L
  • SO2 Total : 52 MG/L
  • Mieux comprendre les analyses, cliquez ici.

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